第169章：卤牛rou，以及看入迷的顾客
卤货小车备货很足。 品类也非常丰富。 满足着各种口味偏爱的食客们。 但过来排队购买的人，也实在是有够多的。 对于李瑞来讲， 回头客任务轻松完成。 但每次到了食材售罄的时候，也不免哀声遍地。 前面的顾客听完之后，忍不住翻了个白眼，心说：“我跟你共情个什么劲儿啊，我今天都没吃上。” 本来沉浸在卤rou香气的顾客们，也被这条消息惊到了。 和猪蹄选用前蹄一个道理。 还有就是要等卤汤沸腾之后，再将牛rou下锅，利用高温迅速锁住牛rou里面的水分。 后面的人纷纷猜测： “拿出来就放凉了，效果一样的。” 新达成的隐藏成就，继续奖励了一只大山里的走地鸡。 这让人拿回家再放冰箱里冷冻两个小时，然后才能吃， 这不难为人嘛。 新解锁的菜品是卤牛rou。 有时候他也会和粉丝朋友们讲： “其实自己在家做饭挺简单的，比如卤rou这种，不需要像炒菜那样，对火候的要求那么高，大家可以自己可以尝试一下。” “再重新付一下款吧，大哥，记得回去把密码改了。” 比如牛尥蹶子用的都是后腿，杀伤力很大，肌rou很发达。 有很多人表示愿意去尝试一下。 但好像这个建议，并不奏效。 “江海银行到账12万元。” 效果更好一点。 “取个吉利数，收您88好了。” 但一下子到账12万，就有点夸张了。 第二天。 上班劳动的工作成果，不就是用来来换取别人劳动成果的嘛。 而且卤牛rou，一大整块的样子，其实放到冰箱里，冷藏收紧之后，再切。 李老板赚钱，合情合理。 小车到了之后，更是让人们激动不已。 所以经过老金带走之后，现在已经安安静静地泡在了卤汤里。 而且这个地方有rou有筋，特别适合小火慢炖。 存在于rou块中，会破坏卤rou的味道。 明明白白的120603元。 看上去就非常诱人。 但更多网友们的回复还是： “李老板你对简单的理解，有点复杂了。” 他自己擅长的正好就是烹饪美食。 小冻的声音非常悦耳。 随后一刀一刀下去， “你也爱吃猪蹄吗？” 还没到的时候，就已经有顾客们寻着香味频频转头了。 李瑞笑着接受了顾客的要求。 那位顾客已经捏了一片牛rou放到嘴里了，此时又掏出手机查看。 “我们家没冰箱啊，不用了吧。” 大块长条牛腱子，放到锅里炖煮之前，要将rou放到盐水中浸泡。 再放到一起卤，越卤越香。 接着奏乐，接着卤吧。 卤味这么受欢迎， 李瑞这几天也在陆续将几种卤味的制作方法，发布到视频账号上。 这时候，银行到账的语音播报，也在卤货小车响起。 那就继续好好做饭。 “好家伙，这是要把卤货小车都买走吗？” 后面顾客：“是呢，我就回家吃完饭过来，想再看看能不能排到，剩啥我买啥。” 表面看起来非常油润。 然后还有几小细节需要注意。 而目前唯一适合存放走地鸡的地方，就是小店里的卤锅。 李瑞也这样提醒着，过来购买牛rou的客人们。 利用渗透压原理，逼出牛rou里面的血水，也就是红细胞显色的血液。 卤味小车再一次到达了，菜市场管理人员专门预留好的位置。 不过到账的金额，实在有些夸张―― 算算日期，马上是卤rou的最后一天了。 “买了多少钱的卤rou？12万，我没听错吧。” 也就是前期准备高汤，调味卤汤的过程稍微繁琐一点。 而且卤过食材的卤汤，里面留下了其本身的rou香与油脂。 家里的黑白花小猫已经睁眼了，据说这种配色的小猫性格都比较神经质，李瑞不想让小猫从小耳濡目染这些行为。 没有糖色、酱油等调色，牛腱子呈现出自然的红rou本色。 切rou刀横着肌rou纹路，顶到牛腱子上。 切好的牛rou，纹路清晰，暗红的肌rou间，裹着一道道半透明的牛筋。 例如像夏雨姑娘这样的， 还是来到方达广场小店， 李瑞也赶紧查看了一下银行账户的信息。 牛腱子也是用的前腿。 本身高汤在熬制的时候，就放了一根牛大骨。 前腿比后腿的运动量更少。 相比起来，前腿的rou质则更为细嫩一点。 一点不耽误他看老板的cao作。 一刀分开后，上称，“1.106斤” 牛rou选的是牛腱子，也就是牛腿的部分。 血液因为富含铁元素，味道有些腥气，倒也不是不能吃，只不过常用重口的方式烹饪，掩盖血液的味道，如麻辣鸭血。 最后关火，浸泡入味。 前者：“啊？原来你买到了啊。” 顾客扫码付钱， “没买到啊！我的猪蹄卖光了。” 付款信息显示，确实是他错付了。 “我太懒了【捂脸】” 大哥拍拍脑门，“当密码付过去了，看rou看入迷啦。” 今天新上了卤牛rou，价格稍贵80一斤。 切成了薄厚均匀的大片。 卤制方法真的很简单， 直接扔到白卤锅里煮就行了。 李瑞赶紧叫住了刚刚买到卤牛rou的顾客。 所以要在第一步的时候处理好。 “同病相怜呐。”后面一位顾客搭话道。 “李老板，你帮我切好吧，我不会切rou。” 下午， 城市生活并不适合它， 放在家里肯定又会鸡飞猫跳。 又菜又爱玩。 “是的，我又杀回来了。” 然后再调至小火，慢卤2小时。 计算好出锅前的时间，依次下入鹅掌鹅翼。 李瑞仔细一想， 网友们的话也很有道理。 “大哥，你是不是转错账了？” 专业的事情，还是交给专门的人去做好了。 前面的顾客准备离开，但对话开启，也继续了下去：“你说的也对，每一款卤味都很不错。” “我都爱吃，在这位老板这里，不挑食的。” 牛rou与鹅货放在一起卤，没有什么影响。 从锅里将牛rou捞了出来。 李瑞跟他核对之后，把钱重新转了回去。 让他自己去饲养鸡鸭鹅、种植调味料也是不太现实的事情。 “不学！我上班赚钱为的是什么？我就要吃李老板做的美食。” “谢谢老板。” 这位马虎的顾客连连道谢。