第242章 ：豆皮与单独过来吃夜宵的顾客
在结束了一天的工作之后，来到步行街的一家小店，吃两个羊rou大串，点两盘小菜， 又或者是来一碗热乎乎的手工面条， 总会让人倍感舒服。 尤其是半夜的夜宵时间，店里没有太多人。 既不会觉得吵闹， 也不会觉得孤单。 即使是一个人来坐坐，也感觉不错。 “老板，你这家店可不要倒闭啊。” “放心吧，不会的。” “要是店里生意不好的时候，在网上说一声，我肯定过来支持你的生意。” 李瑞笑着回应顾客的热情： “我谢谢你呀，希望不会有这么一天。” “哈哈，开个玩笑，老板。” 李瑞眼前的这位顾客小姑娘，并不常来。 她说自己虽然很喜欢李老板的手艺，但是讨厌排队，所以很多时候都只能看看。 李瑞大概明白她的意思。 之前摆摊卖卤rou的时候，赶上了一波热度，吸引了很多外地顾客过来，都要把幸福里菜市场当成旅游景点了。 那么长的队伍， 肯定也会让一些人望而却步。 不过，网络上的热度，总是消散得很快。 就像当初卖甜水的大爷、卖咖啡的大娘一样，红极一时的热度过去之后，生意很快又恢复平静。 对此李瑞深有同感。 当然，这可能和他之前卖完就跑也有关系。 不过这些事情是李瑞左右不了的。 他能把握住的，只有手中的烤串。 “烤豆皮要辣吗？” “要的，麻烦辣一点。”小姑娘谭雯雯回答。 豆皮，名字有点多， 各地有各地的叫法。 但这也从侧面说明，这种豆制品，很受人们的喜爱。 成品豆皮用来炒菜、涮菜、烧烤，做法丰富。 从加工工艺上，可以大致分为两种。 一种是煮豆浆的时候，上面天然形成的一层薄膜，挑出来之后经过晾晒成型。 表面更为光滑。 另一种则是，利用纱布一层层倒上豆浆之后，再用重物压出水分。 表面可以看到，纱布网眼所留下的痕迹。 李瑞店里的烤豆皮，用的就是第一种。 更轻薄，更油润。 豆皮经过晾晒，失去了很多水分，不能直接架上烤炉。 需要先泡入高汤，补补水。 泡开之后，才是刷油烤制的过程。 豆皮想烤得好吃好看，光有烧烤料远远不够。 还需要调一个酱料，均匀刷在豆皮的两面。 蒜蓉辣酱，提鲜。 一点蜂蜜，回甜。 再用芝麻酱，补足香气。 三种酱料混在一起，烤豆皮也因此焕然新生。 谭雯雯点的“麻烦辣一点”，也有讲究。 三种辣椒，组成了增色增辣增香的经典搭配，调制确实稍微麻烦，但绝对保证辣的过瘾。 没过多久， 两把豆皮烤好，交给了耐心等待的顾客。 “谢谢老板，这闻起来好香呀。” 谭雯雯开心的接过烤豆皮，趁热开吃。 店里的辣，没有辜负她的等待，在寒冬腊月微微发汗，非常爽快。 白砂糖和蜂蜜提供的甜，让这种辣稍微得到缓解。 面对甜辣鲜香的组合， 豆子本味和烧烤的焦香，也只能微微让步。 在一串接着一串的间隙，才有若有若无的回味。 甜辣，为什么会让人上头呢？ 辣作为一种痛觉，会最先通过接触的方式，给口腔带来刺激。 而甜味的起甜时间稍晚，正好能给疼痛灼烧带来缓解。 但是甜的持续时间又不长，烤豆皮吃完之后，辣仍停在舌根。 正是这种交替的反馈， 让人欲罢不能。 两把豆皮小串，很快就被谭雯雯吃得一串不剩。 她一边“嘶嘶”， 一边喝上了一口冰镇小饮料。 小店的烤豆皮，让她想起了过去的一些事情。 谭雯雯对李瑞说道： “老板，我好像回到了上小学的时候，就是那种感觉，在路边吃烤豆皮。” 烤豆皮因其低廉的成本，曾经出现在每一所学校旁的大街小巷，已经成为了一代人的童年回忆。 五块钱一小把， 价格的变化，也不大。 “老板，你做的烤豆皮为什么这么好吃呢？” 李瑞转过身， “这样，我给你推荐一视频账号，里面讲的很清楚，你回去照着学，准没错。” 谭雯雯当然也关注了，平平无奇的美食爱好者。 “老板，你每次都说其实不难，可是我觉得，真的也没有那么简单啊。” “好多人都这么说，我以为大家开玩笑呢。” “是真的！” 店里跟着附和的顾客很多。 “哪能随随便便就做出来店里吃到的味道啊。” “这就叫术业有专攻嘛。” “对，每个人擅长的事情不一样，我猜李老板肯定不会倒立着喝啤酒。” “卧槽，兄弟你会吗？” “喝多了的时候，会。” 除了店里的美食，人们同样喜欢小店的氛围。 半夜一个人过来吃夜宵， 谭雯雯肯定也不仅仅是讨厌排队。 她抬头对老板说道： “我觉得，普普通通的活着这件事，同样是看似简单，实则很难。” 突然被顾客来上这么一句有深度的话， 李瑞也不知道该怎么回复才好。 看着谭雯雯的精神状态，李瑞感觉她好像是有点抑郁前兆的样子。 如果是抑郁症的话， 普通人的安慰通常是无效的，甚至会让人感到厌烦。 诸如“大家不都一样嘛”、“就是闲的，出去跑两圈就好了”这样的话，还可能让病人更加痛苦。 这个时候，最好的办法，是去寻求专业医生的帮助。 所以，李瑞最后对谭雯雯说的话， 就变成了―― “你要不要去医院看看？” “啊？” 谭雯雯满脸问号。 “吃个夜宵怎么和医院扯上关系了？老板你说话好怪，是新的商业推广吗？” 看到她这样的状态， 李瑞反倒也不太担心了。 他提醒着顾客： “店里会不定期的推出限定美食。” “都有什么呀，老板？快说说，有没有我爱吃的。” “这个就不能透露了，是商业机密，你得来了才能知道。” 谭雯雯已经吃完了夜宵，准备扫码结账，“老板你真是会吊人胃口，我来还不行么。” “那欢迎下次光临。”