第272章 ：年年有鱼，但请不要有刺
31号这天，放元旦假期，又赶上不需要调休的周末，出来吃喝玩乐的人非常多。 小店今天全天营业， 卖完早点之后，还要为午餐准备食材。 所以李瑞三人，几乎一直处于忙碌状态。 但店里的两位员工，小马和萧寒依旧干劲十足，甚至比李瑞还兴奋。 因为老板刚刚兑现承诺，发了丰厚的年终奖。 扎着双马尾的马金戈同志评价道： “李公待我，如此恩重啊。” 小哥点头：“俺也一样。” 马上就是元旦了，新的节令食谱中，解锁了年糕，李瑞也打算趁这段时间，做一点出来。 米是提前泡好的，这时候需要拿出来打成米浆。 而听到店里要自己做年糕。 小马很自觉地就撸起了袖子。 “你干嘛？”李瑞不解地问道。 小马：“老板，磨呢？我要拉磨。” 马金戈同志在厨房里的工作内容，通常是一些重复性的机械劳动，她现在已经学会了代入角色。 但石墨太大， 厨房里真的放不开了。 不久之前，李瑞还在想家里的厨房太窄，如今这个小店也开了有段时间了。 “老板？” 小马呼叫着出神的李瑞。 李瑞回过神来，笑着将一台破壁机交给了她，“上哪给你找磨去，用这个吧，你来监工。” “好！” 泡好的大米放入破壁机，然后加少量清水，打成细腻的米浆。 随后向米浆和入糯米干粉。 如果把两种米一块放进破壁机里的话，打出来的米浆没办法和成面团。 所以糯米粉需要在这个时候加进去。 和好面团之后，放入蒸锅开蒸。 等到面团蒸熟，可以发现这时候的面团，有点半透明的质感。 “又白又嫩，还挺漂亮的。” 此时的年糕基本成型， 接下来还需要趁热，继续反复揉制，让面团在这个过程中，表面更加光滑细腻，里面韧性更足。 揉好的年糕团，分割成小条，刷油保存防止粘连在一起。 年糕是一种适应性很强的食材。 可以用来烧烤，也可以煎炒烹炸，或是直接放入火锅涮着吃。 有一年年高的好兆头。 放在最近非常合适。 “诶诶诶，现在什么味都没有。”李瑞提示着蠢蠢欲动的小马： “最起码也得蘸点料才行啊。” 就这样，小店中午又多了一样节日特色小吃。 写在醒目的位置，很多顾客都想尝尝味道。 “老板，来一份煎年糕。” 蒸好的年糕，口感只有软糯，放到油锅里煎一下，煎出两面金黄酥脆的外皮，吃起来更加有趣。 然后搭配上或甜或咸的酱料，非常美味。 中午一点多，小店中午快要结束营业的时候。 龙哥和夏明明两个人，又过来了一趟。 这是李瑞第一次在半夜以外的时间，看见他们。 龙哥进来的时候，嘴里叼着根烟，刚探进来半个身子，忽然意识到这样不太好。 他又转头出去， 把烟抽完，才重新向店门走去。 夏明明则是跟在他身后，在小店一进一出，“龙哥，最近抽烟有点多啊。” 赵振龙：“在家里基本不抽的。” “你是怕家里着火吗？” “什么着火啊。”龙哥有点搞不懂这小子的脑回路。 随后他提醒着小夏：“你不要学我抽烟啊，都是以前的坏习惯了。” “我以前都抽不起，以后也不会的，我要存钱啦。” 夏明明这点还是挺让龙哥放心的。 两人重新走进店里。 李瑞注意到，夏明明手上还提着一个，黑色的塑料袋子。 好像又是自带的食材。 龙哥则是一看到老板，就打招呼道： “老板，你们还没吃饭呢吧。” “没呢，这中午刚忙完，还没来得及吃饭。” “那做条鱼，中午一块吃点？” 顾客过来蹭饭，有些明目张胆。 但这位龙哥跟小店关系很不错，李瑞便玩笑道：“这样的话，我不好意思收你们加工费了呀。” “诶，我们就是来蹭你的手艺的。” 龙哥笑了笑，随后让夏明明把鱼递进了厨房。 李瑞揭开黑色袋子， 发现里面是一条大草鱼。 送到店里的时候，已经收拾干净了，看起来非常不错。 拿到手上之后，也能感受到鱼rou的紧实。 只从品种上来说，草鱼几乎是最常见的淡水鱼类。 rou上多有小刺，味道有点土腥味。 但眼前的草鱼，看起来就不是一般鱼。 李瑞问向龙哥： “野生的？” “纯人工培育，不过养的应该挺干净。” “看得出来，没什么脏东西，中午想怎么吃啊？” “全凭做主了，李老板。” “麻辣烤鱼怎么样。” “行啊。” 草鱼本身带有一定的腥味，先煎后炖，调味重麻重辣，这样才能遮住食材的味道。 而小哥在给草鱼改刀的时候，越发觉得这条鱼不太对劲。 按理来说， 在草鱼的背部，会有密集的小刺。 但他改刀时，竟然一点刺也没发现。 “老板，是不是我看错了？这鱼没有小刺？” “啊？” 李瑞过去检查了一下， 鱼没做熟的时候，是可以在rou当中看出来近乎透明的小刺的，用手也可以轻松摸出来。 但这条草鱼真的一点小刺都没有。 原本因为草鱼刺多，而兴致缺缺的小马，听到这个消息后，也跑过来看。 “还真是这样。” 她性格急躁，最烦的就是吃鱼时藏在rou里的小刺了。 而如此稀奇的草鱼，让李瑞想起了前一段时间的新闻。 但是也没听说这种鱼培育上市的消息。 李瑞心中纳闷，于是便问向龙哥： “这鱼是新品种？” 龙哥笑着点了点头，“要不说是人工培育的呢。” 小马也向他打听起来， “龙哥龙哥，这鱼从哪里买到的？” 问道这里，龙哥神秘起来： “催债，如果收不上钱来的话，会在年底收到各种东西。”龙哥当然不会暴露顾客的隐私。 他继续说道： “我想着，好东西也不能糟践了，也只有你这里信得过。” 顾客的信任，鼓舞了小店老板。 李瑞用手背碰碰小哥肩膀，示意他让出位置。 随后接过了小哥手中的刀： “我来吧。”