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小店马上要进行美食现场评选。 他们这次报了小吃、名店两个项目，要准备的食材也更多一些。 所以晚上准备了一些需要提前腌制的东西之后，老板决定早点下班，让大家回去好好休息。 如此一来，作息时间的变化，竟然有点让李瑞不太适应。 这一晚上，他做了好长好长的梦。 第二天早上闹钟响了，才把李瑞叫醒。 他心中回忆着梦中的场景。 “感觉好像发生了很多事，看到好多一闪而过的片段。” 这些记忆，有些模糊。 洗了把脸之后，李瑞与家中唯一能够正常交流的对象，聊了起来： “桑迪亚哥，我昨晚做了个很长的梦。” 李瑞主动给鸡哥打电话的时候不多。 大公鸡一下子来了兴致。 充满磁性的声音带着几分关怀：“怎么，是做噩梦了吗？” “有点空落落的感觉。”李瑞回答道。 桑迪亚哥清了清嗓子， “梦形成的动机，往往是一个想要获得满足的愿望。而它们不被认为是一种愿望的原因，以及梦境的荒谬与其他特点，都是因为在做梦的时候，梦对自己进行了伪装。。。” 它不知道从哪学来的长篇大论，让人刚起床，就又觉得昏昏欲睡。 李瑞打了个哈欠，“不和你说了，我上班去了。” 随后挂断了电话。 “咯咯咯~”（冒昧的家伙！说挂就挂。） 但到店之后，李瑞还是收到了桑迪亚哥发来的消息—— “不管怎么说，梦境并不能预示未来，它完全是来源于过去的，你要学会向前看啦。” 李瑞看过消息之后，释怀地笑了笑。 然后看向两名店员， “我们好好准备吧。” 小马撸起袖子：“拿第一！”干劲十足。 小哥也是开始了忙碌。 ... 评审组来到小店的时候，已经接近中午了。 小吃，有炸糕、雪衣豆沙、糖炒栗子、冰糖葫芦...李瑞这段日子以来，摆摊和开店做过的一些品种。 每样都需要做出来几份。 交给评委们品尝。 评委当中，不见那位曾会长的踪影，出现在其中的俞总，应该就是打电话说的赞助商老总了。 她明显更怀念小老板做的烤串。 于是在品尝完小吃之后，将身子探进了厨房： “小伙子，我可以进来看看吗？”俞虹询问道。 “当然可以。”李瑞微笑：“好久不见啊，俞总，评审组特意给我说，今天的嘉宾点了很多烤串，我一猜就是熟人。” 这位俞总，至今还给李瑞留着免费的夜市一号摊位。 对他相当赏识。 另一边，俞虹也在小马的帮助下，套上了一件工作服。 一方面是保证食品卫生， 另一方面，厨房里油污重烟气大，搞不好就会给人衣服上烫上窟窿。 俞总看上去心情不错，挺配合的套上了衣服。 随后她凑到烤炉旁，跟李瑞聊了起来。 其中就谈到了夜市时候发生的事： “当初还想把你留在夜市，这么一看，真是屈才了。对了，你那个摊位还给你留着呢啊。” “哈哈，感谢您的认可，等夏天了有空我再过去。” 李瑞感谢每一位顾客的支持，但对他来说在哪里都一样。 俞总笑了笑， “这么一说，你也算是我的一员福将了，自从遇见你之后，好多事情都很顺利了。” “哦？” 李瑞并不清楚曾会长和俞总之间的恩怨。 原来，长虹实业想要开展江海市餐饮相关的业务的时候，曾学建这個老家伙多次从中作梗。 导致业务进行得十分不顺。 这两天直接被带到了小黑屋谈话。 估计他得在监狱里面，才能继续发挥余热了。 俞虹毕竟是在商业竞争中久经磨练的人，虽然不避讳提及这位被约谈的副会长， 但她透露的信息点到为止，说的话也听不出来幸灾乐祸。 萧寒就不一样了。 听到曾学建即将入狱， 即使外人还在旁边，也当场来了一句，“真他妈活该！” 俞虹的注意力，也就跟着转移到这位比李瑞还年轻的小伙子身上。 看起来白白净净的，瘦瘦高高的。 虽然带着口罩，但模样估计也不错。 她玩味的对萧寒说道： “李老板我是挖不走了，你有没有兴趣，跟着我一起做生意啊？”随后，俞虹又看向李瑞。 李瑞开起玩笑：“俞总您怎么老想着来我这挖人呢，不过，我不限制员工的自由。” 小马闻言也拍了拍小哥的肩膀： “喂，问你话呢，你什么想法？” 萧寒在那吭哧半天： “第一，我不叫喂。而且，我，我有女朋友了。” 小马对李瑞指了指， “老板，你看他这次脸红肯定是因为害羞，不是因为撒谎。” ... 烧烤中，除了俞虹之前说的那几样。 李瑞还推荐她尝尝新上的烤品。 “俞总，烤凤尾，有没有兴趣啊？” “有啊，想吃。” 李瑞尊重每一样食材，但鸡屁股，还是有点难登大雅之堂。 不过食客并不介意， 老板也不再犹豫： “里面的腺体都清理干净了，您放心吃就行。” “好的。”俞虹向来相信这位年轻人对食材的处理。 在一旁安静观看。 李瑞所拿出来的鸡屁股，不仅摘去了里面的腺体，还修剪了外面的形体。 肥厚的rou三角，成功改头换面。 小马问向顾客： “是不是感觉还有点可爱？” “看起来有点像小点心。”俞虹评价道。 除了表面功夫，还得给鸡屁股提升一下内在。 辣椒面，八角、花椒、小茴香粉末，葱、姜、洋葱、黄酒，盐糖味精，和成的粉糊，严严实实的覆盖过鸡屁股的表面。 足时足料的腌制， 已经让鸡屁股，入味三分。 最后才是上炉烤制。 鸡屁股上的油脂，过于丰富，需要将脂肪充分烤出，才能去除油腻。 鸡屁股两侧划出的小口，有利于脂肪流出。 炭火，也要保证小火慢烤，均匀受热。 手法，则要像做白切鸡那样，三提三防，内外一致。 距离烤鸡尖很近的俞总， 此时表现得也没比马金戈同志，成熟太多。 “老板，好香啊！”