第160章：卤货意外的爆火，外地朋友过来品尝
去别的城市游玩，只逛一逛是不够的，很多时候还要尝尝当地的美食。 而在网上随便翻翻，江海市最近的旅游攻略， 很容易就会发现， 这其中有很多李老板的踪影。 “打卡江海老码头，小吃很不错哦。” “十一黄金周，江海美食节的炸鸡店，必须要来尝尝。” “发现一家江海市的宝藏小馆。” 因为意外爆火而出圈的李老板。 还背着大小行囊。 卤味小车生意开张，食客们纷纷买到了自己心仪的美食。 鹅掌的样子与鸭掌类似，都有蹼，但比鸭掌更大一些。 多少让大哥有点忙活不开。 就连随车出摊的胖橘，也被带到方达广场附近的宠物店，好好洗了个澡。 大哥吃着东西，也没着急离开，甚至想搬到江海来住。 白卤是今天刚做的鹅掌翼。 大哥有点惊讶：“你还挺了解这一片的嗷。” 但也让鹅rou吃起来更加肥美，口感更细腻。 “昨天有个大主播，来他这里买卤鸡脚了，还想给这小老板带到外地去，人家没去，结果你猜怎么着，外地旅客自己过来了。” “嗨，我前几年还是海螺找房的销售冠军呢。” 他打开海螺找房APP，看了看江海的房市信息，但一个外地人多少还是有些陌生。 小商品摇摇头：“没顾上。” “那叫喊麦。”灯具师傅继续说道：“你得自己的商品实力过硬才行，卤味好吃才是硬道理，人家生意好，也不是光凭热度。” 已经提前了解到一些顾客的想法，所以李瑞这天早早便来到方达了小店。 掌翼用了鹅掌和鹅翅膀。 “味道肯定是没错，我再看一眼，对比一下，就是他。” 他几经倒手，将蒜泥酱料也淋到了鹅掌上面。 “就是这个老板吧？” 小商品大哥看了看自己卖的锅碗瓢盆， 还让老金多备了一些食材。 江海这座城市的人真的很幸福， 至少幸福里菜市场这边是这样的。 大家都是没有固定摊位的，怎么差距如此明显？ “啥时候我也能有这样的生意啊？” “具体得看什么位置。” 在餐桌上，相比于鸡鸭来讲，鹅并不常见。 不使用上色调料， 而白卤的卤料选择，也是用量更小，香味更淡，组合了去腥增香解腻的功能。 一人抱着三小盒子， 红卤发挥着主力作用，有猪蹄、猪耳朵、五花rou。 鹅掌和鹅翅的成熟时间不一致， 虽然是一锅出的，但鹅翅要晚放15分钟。 白卤的做法，更能体现食材本身的原色、原香、原味。 金老板发挥着rou界广阔的人脉，给李瑞送来了不少新鲜肥美的鹅货。 外卖小哥笑道： 嚼上两口之后，卤料的香味，也从鹅掌里面渗透出来。 看得出来，很多都是和周围买菜居民不同的穿着打扮。 大哥非常羡慕周围的居民。 如此多排队的“竞争对手”，也让原本打算下班顺便买点的附近居民感到有些头疼。 猪蹄、鸡爪、鹅掌翼各来了一份。 再旁边一位卖灯具的师傅，明显是个互联网达人。 养的人少，销路也窄。 “那边老房子就不行了，以前的学区房，现在不好卖。” 香醋的微酸，与大蒜蛮横的香味，让鹅掌的体验，更上了一个品质。 旅途劳累，必然要用“吃啥补啥”来好好犒劳一下自己。 远道而来的人们便议论起来： 颜色各异的三款卤味，表面都泛着诱人的光泽。 “我的天，今天怎么这么多人呐。” “就拿附近来说吧。” “我觉得我又行了，我大侄子也是主播，天天跟人喊什么麦子，我让他给我喊两下，指不定也行呢。” “你尝没尝过这小车上的卤味？” 不过这些虽然制约着鹅的养殖。 这些排队等候的顾客，当然让隔壁卖小商品的大哥羡慕不已。 煮好之后，留在卤锅中浸泡。 “这老板出场自带香味的嘛。” 这些外地游客临出发前所刷到的攻略，也让他们对这为李老板的厨艺，充满了期待。 卤味焖煮的过程是小火慢卤，卤完之后的浸泡，也是继续入味的过程。 傍晚，卤味小车来到了幸福里菜市场。 这时候吃下去， 而卤味小车一就位。 李瑞现在已经做了红白黄三种颜色的三口卤锅。 昨天的一波流量，今天就变成了数量庞大的外地旅客。 鹅掌更是让这位大哥陷入了深深的陶醉。 “现在这位老板卖卤货，我就白天干外卖，下班了整点卤rou；之前他晚上卖馄饨的时候，我还做代驾呢。” 就奔着这口卤味来的，排在第一位的大哥，点起单来一点不含糊。 猪蹄肥美，鸡爪入味。 但外皮的口感非常Q弹，胶质满满。 今天的新卤味是一道白卤掌翼。 淡淡的清香，与鸭掌胶原的醇厚香味，完美的融合再一起。 外卖小哥略微思索，给出了很详细的答案： 鹅掌、鹅翅， 依旧是清理干净，姜片、黄酒焯水去腥。 像翅膀，脚这些部位，都是大鹅每天会活动的地方，更是其身上的精华。 “卷起来了。” 每天要是下了班都能吃到这么美味的卤rou，可太爽了。 大哥听完，点点头： 翅膀则是家禽常见的样子。 第一天所熬制的高汤是这些卤味的基础，区别在于上色不同，以及香料上的些许差别。 香料、掌翼下锅后，食盐、味精、白糖调味，少量白酒增香。 他与小商品大哥攀谈起来： “人家这是有热度，你知道吗？” 灯具师傅叹了口气，“我昨天买了点鸡爪子，晚上喝点小酒，还是很滋润的，你看这队排的，早知道今天早来一会儿了。” 白嫩的掌翼，看起来有些平淡无奇。 如同李瑞所预料的那样。 聚集了很多感兴趣的食客。 “等我把这批货卖完，我也干卤味去。” “哎呦，真绝了。”大哥赞叹道。 因为大鹅平时吃得多，生长周期长，经济效果一般。养起来还很挑地方。 吃下去之后，舌尖仿佛还能感受到微弱的回甘。 于是他找到队伍后面的一名外卖小哥，闲聊道： “小哥，跟你问个事情呗，江海现在房价怎么样啊？” 今天的顾客格外的多。 黄卤是鸡爪。 “你看眼前的房子，房龄6年，人车分流，有菜市场，小学，还是不错的，现在价格很划算。” “所以，无论从哪个角度来讲，我都算是问对人了？” “没错，江海市民热情好客。”