第216章：新的烤品，炭烤猪排
网友们虽然很眼馋，一截一截晾晒的腊肠。 但更关心的问题是―― 小店什么时候装修好。 李瑞也赶紧做出了答复：“明天晚上大家就可以过来了，小店就是简单装修了一下。” 这一次，人们投票选出的美食有火锅、烧烤、炒菜。 作为晚上的正餐。 李瑞还向大家承诺： “夜宵时间，除了炸鸡之外，根据店里有的食材，菜单上没有的菜只要我会做的话，也可以点。” 食客们一次又一次用脚投票，是小店独特经营模式的底气。 “明天是吧，等我哟。” “来了来了，我已经在家里凑合了好几天了，周末都没出去。” “李老板，我觉得你会的挺多的，我自带食材怎么样？” - “不推荐！”李瑞回复道。 很快，时间来到周一的晚上。 小店经过简单装修之后，再次开业。 今天下班的人们， 除了家之外，又多了一个选择。 陆陆续续的，有食客朋友们重新汇聚在这个地方。 人们一进店就发现，小店新的装修非常与众不同。 首先是冷暖适当的灯光，让人倍感温馨。 随后是半开放式厨房周围，新添了一圈吧台。 “这装潢挺不错的啊。” “吧台的位置好，我们坐这里吧，还能看李老板烤串。” “可惜，火锅得去楼上。” “氛围真好。” 所以开张没多久，厨房L形吧台，就围满了一圈。 过来的顾客，有老朋友带来的新朋友。 但很多，都是李瑞之前的熟客。 刘雪莹姑娘今天没有加班，带来了两位合租室友，特意来回味一下当初桃园夜市的烧烤。 她进店后，热情的跟老板打了个招呼： “哈喽李老板，好久不见呀。” 李瑞对这个姑娘，印象深刻。 当初两人还闹过一些小误会，现在也成了自己的一位熟客了。 “好久不见啊，今天晚上想吃点什么？” “烧烤！” 刘雪莹只是简单询问了一下舍友的意见，便开始照着菜单点串。 勾勾画画，随后将菜单交给了服务员。 “先就这些吧。” 小马拿过菜单之后，迅速回到厨房，交给了店老板兼烤串师傅。 重新回到烧烤炉前的李瑞。 愈发喜欢炉前的温暖。 虽然在室内烧烤，但依旧是果木香炭。 炭烤的方式，可能会让人面部干燥，浑身烟味，蹦出来的火星还可能把衣服烧出来一个洞。 可这份温暖，真的让人无法拒绝。 赵雪莹三个姑娘点的烤串，除了李瑞之前做过很多的羊rou大串、牛rou小串、素菜卷还有解锁烧烤大师后，新添加的烤品―― 烤排骨。 要放到火炉上串成一串，就必须保证烤品各处受热均匀。 除了对炭火的要求之外，排骨也不能随随便便。 奇形怪状，难免会不尽如人意。 更加整齐的猪小排，才算合适。 开店之前，李瑞和店员并没有闲着，猪小排洗净后，已经在盐水、黄酒里充分浸泡。 最大程度上，去除了骨rou中的血水与腥味。 紧随其后的，是让烤排骨产生复杂风味的腌制过程。 腌料上， 不仅有传统的盐糖味精、葱姜蒜洋葱、生抽蚝油、甜面酱。 还有别具风味的苹果、青椒打成的酱汁。 将这些腌料酱料混合，在排骨上涂抹均匀，让排骨腌制入味。 只有前戏做足， 才能穿成烤串，架上烤炉。 最后的烤制环节，交给了周围食客们非常熟的烧烤师傅。 坐在吧台处的人们， 仰起头，便可以看到李瑞忙碌的身影。 不过对于外行来说， 看，也只能看个热闹。 刷油、撒料，捻动、翻面，是烧烤师傅与食材之间的高手过招。 一招一式，点到为止。 凭借烧烤师傅夜市摆摊，所积累的娴熟手感。 只为给顾客们带来完美的烤串。 时间一分一秒过去，充分腌制的排骨，也在炭火炙烤中，呈现出诱人的金黄色泽。 火候成熟，随后是摆上烤盘， 一一送到顾客餐桌。 刘雪莹和两个舍友，从这一炉中，分到了人手一串。 油脂的焦香味道，调料浸油炸出来香气，混合在一起。 随着呼吸，自然地飘进了人们的脑海。 让人条件反射般地流出口水。 几人不禁开口称赞： “哇，这小排骨。” “很香啊。” “开吃开吃！” 烤排骨经过浸泡、腌制、上炉炙烤，三道工序。 在刚刚入口的时候，是排骨最表面秘制撒料的味道。 令人感到十分熟悉。 轻轻撕扯之后，便会感到rou香四溢。 排骨被烤到表皮焦脆，里面软嫩多汁。 火候非常到位。 而腌制的过程并不是表面功夫。 味道早已深入其中。 所以在咀嚼的过程中，体会到的是香脆鲜辣的复合口感。 最后，还带有一丝回甘和清甜。 年轻的姑娘们，牙口很好，吃着烤排骨，还直接嘬起了骨头。 调料的味道，混合着骨胶原的浓香，更让人根本停不下来。 “嗯，这烤排骨真好吃。” “太香了啊。” “刘姐，还是你会选地方。” “那当然了，一会再来三串烤排骨。” 对于同龄的刘雪莹，两位舍友同事，默默改变了称呼，从雪莹变成了刘姐，甚至是刘经理。 她们同一批进入公司。 但是刘雪莹凭借着自己的努力，肯学肯干，已经成为了公司年纪最小的部门经理。 现在是带着助理跑审计业务。 工资和地位，都已经超过了两名舍友了。 当然，其中付出的辛苦，还有压力大到掉头发、晚上哭着给爸爸打电话的事情， 只有刘雪莹自己知道。 而三个人的关系，也随着她职务晋升，发生了令人不太喜欢的转变。 阴阳怪气、挖苦嘲讽，倒是也说不上。 但再也不像从前，三个小姑娘嬉戏打闹那样了。 人际关系的细微变化，让刘雪莹不太习惯。 但看着手中吃到一半的烤排骨， 她也不得不学会接受。 排骨并不是生下来就长成这个样子的。 好在晚上一起出来，吃点好的，然后再喝上两杯，进入微醺状态。 还能够拉进人与人之间的距离。